Здравствуйте! Вы ищете информацию о борще? Значит, Вы пришли по адресу, потому что наш сайт всецело и полностью посвящён исключительно борщу. Наверняка Вы хоть раз в жизни кушали это восхитительное традиционное, русское блюдо, которое непременно стремятся попробовать иностранцы, и которое является визитной карточкой практически всех славянских стран. В детстве, практически каждый из нас постоянно кушал борщ, и, как правило, воротил нос, мол «Мам, я не буду борщ! Можно мне макарончиков с колбаской, или лучше сразу пирог!». А мамы знай себе - кормили нас борщом, потому что они знали, что холодный борщ - это удивительно полезная пища, которая очень хорошо влияет на пищеварение, а употреблять его детям вдвойне полезно. Ну, о том, насколько полезен борщ, и как его лучше кушать вы ещё прочитаете в других разделах сайта, специально посвящённых этим вопросам. Вы отдельно прочитаете про холодный борщ, украинский борщ, замечательный и непривычный зелёный борщ, и, конечно же, узнаете, как приготовить борщ!

    Таким образом, мы выяснили, что борщ бодро шагает с нами по жизни с самого детства. Но ведь сам борщ появился задолго до нас. Когда именно появился борщ и как он попал к нам на стол, мы выясним, немного окунувшись в историю и заглянув в несколько энциклопедий.

    Борщом называют традиционное свекольное первое блюдо, которое подают, как правило, в славянских кухнях и некоторых других стран. Борщ является украинским, белорусским, русским, литовским, румынским и польским национальным блюдом.

    Насчёт происхождения слова «борщ» у историков мнения разделились: одни утверждают, что это слово произошло от того, как восточные славяне прозвали свеклу - «бърщъ», а другие склоняются к тому, что просто раньше в борщ добавляли растение, которое называется «борщевик», ну и, соответственно, отсюда название и пошло.

    По истории борща сохранившихся материалов совсем немного, даже на книжицу маленькую не хватит, но совершенно ясно одно: борщ придумали в Древнем Риме, где именно для борщей растили огромное количество свёклы. Кстати, источников, в которых упоминается конкретно борщ, вообще нет. Ну а собственно из Рима непревзойдённый борщ попал в списки национальных блюд народов всего мира, где он постоянно совершенствовался и изменялся.

    Так что, как это ни печально, не мы придумали борщ, но национальным блюдом считать его мы можем, благо перекочевал он к нам ещё до царя Гороха. Как бы то ни было, нам остаётся только готовить борщ, любить его и говорить другим о том, как он прекрасен!

    Немного истории

    На протяжении последних столетий борщ завоевал мировую славу. Умелые кулинарные специалисты - выходцы из славян, представляют любителям разнообразный борщ, рецепт которого отличается в соответствии со страной, где готовили блюдо.

    Обычно борщ готовится на мясном бульоне с добавлением сала, рыбы, щавеля, грибов, сухофруктов, овощей и пр., однако главным составляющим практически любого борща является свекла. Поэтому, если вы хотите узнать, как приготовить борщ - вам потребуется изучить множество рецептов, чтобы выбрать один, свой собственный.

    В зависимости от сочетания продуктов бывает украинский борщ, московский, и прочие виды. В украинский борщ добавляется сало и картошка, в московском выступает говядина, ветчина или колбаска, в военно-морском варианте овощи шинкуются ломтиками.

    Отличные вкусовые букеты борща (в его состав входят 18-20 различных продуктов и приправ) обеспечивают ему самые высокие оценки на международных кулинарных соревнованиях в течение многих лет.

    Что происходит с кушаньями, олицетворяющими конкретную державу, когда эта держава исчезает? То, что случилось, в частности, с блюдом, являющимся общим знаменателем советской кухни, блюдом, какое относилось и к крестьянам, и к космонавтам, какое подавалось в Кремле и рабочих столовых. Что случилось со свекольным супом, какой представлял собой основную артерию славянской кухни, с борщом?

    Изучая книги, посвященные кулинарным шедеврам народов, в частности, наши отечественные, мы сразу сталкиваемся с сообщением, что борщ (рецепт его) происходит никак не из России, но из Украины. Кстати, многие советские книги указывали происхождение борща неправильно, что и послужило неправильным впечатлениям о нем, сложившимся у иностранцев.

    СССР давно уже кануло в Лету, однако страна борща (как нас всех называют зарубежные гости) продолжает жить и здравствовать. Рецепты, как и птицы, не считаются с политическими границами, аналогично тому, как на всей территории бывшей Британской империи пьют чай с сахаром и молоком, как на все страны бывшей Османской империи распространилась тяга к крепкому кофе, так и во всех державах бывшего СССР продолжают есть борщ. Множество разновидностей, какие удивляют даже заядлых кулинаров, позволяют удовлетворить любой, самый пристрастный вкус.

    Холодный борщ - отличное кушанье для жаркого времени. Он готовится по-разному, свой рецепт имеется в каждой семье, но основные его признаки - часто его делают просто растительным, со свеклой, луком, и прочими овощами, и остужают. Затем же, каждый, кто хочет, просто добавляет в холодный борщ огурцы, мясо/колбасу, вареные яйца и т.д. Холодный борщ тоже имеет свои разновидности - может готовиться просто свекольник, а может - зеленый борщ, о нем мы поговорим чуть подробнее.

    Зеленый борщ (рецепт его мы предоставили на сайте) получил такое название из-за того, что в нем отсутствует свекла. При готовке в зеленый борщ добавляется крапива, щавель, прочие травы, что и дает ему такой необычный для борща колер.

    Зеленый борщ можно кушать как горячим, так и холодным, но большинство предпочитает есть его все-таки холодным, поскольку вся требуемая для него травка растет в конце весны/начале лета, когда уже тепло, и горячая пища не вызывает особого ажиотажа.

    Украинский борщ - рецепт этого кушанья у многих вызывает восторг и трепет, вкусный, горячий, наваристый, жирный борщ, часто еще и с пампушками (украинские маленькие булочки, дополняющие вкус борща), насыщает, согревает, наполняет энергией и вызывает хорошее настроение. Настоящий украинский борщ готовится довольно долго, и по составу является сложным, он предполагает несколько отдельных действий - вам потребуется сварить бульон, отдельно обжарить лук и морковь, и т.д., и т.п. Чтобы полностью освоить процесс, и узнать, как приготовить борщ по-украински, вы можете прочесть соответствующий раздел нашего вебсайта.

    Существует и рецепт еврейского борща - собственно, от украинского он отличается в основном тем, что в него не добавляется свинина. Говорят, что евреи научились варить борщ в основном от соседей-украинцев, пока жили все вместе в СССР.

    Как мы уже говорили выше, говорят, что слово «борщ» появилось от названия растения «борщевик»; сохранились книги, по которым борщ - рецепт его, использовал именно это растение, которое рубилось, вымачивалось и использовалось как заготовка для супа. Собственно, как и прочие кухни мира, украинская формировалась в соответствии с условиями, когда в одно время было много мяса и рыбы, и блюда можно было называть изысканными, а в другое - наблюдалась нехватка продуктов, и все, что оставалось крестьянам и прочим жителям, это готовить дикие травы и переходить на «подножный корм».

    Кухни Украины, России, Беларуси весьма походят друг на друга, перенимая рецепты и особенности. Некоторые не слишком воспитанные иностранцы, придя к нам в ресторан, спрашивают: что же имеется в русской кухне своего, если, как приготовить борщ, они узнали от украинцев, плов - от азиатов, шашлык - от кавказцев? Что остается истинно русским - таранка, щи, и каши? Но мы можем легко парировать это - хотя бы икра (красная и черная). Да и все прочие блюда так прижились в нашем меню, что уже по праву могут считаться действительно нашими. Общие моменты есть не только в славянских, но и в прочих кухнях мира, хотя бы те же самые пельмени (равиоли, манты, вареники, галушки и пр.).

    По словам украинок, если женщина не знает, как приготовить борщ, она никудышная хозяйка, пусть даже она умеет делать суши, торты, и виртуозно смешивает коктейли. Кстати, считается, что настоящий борщ может сделать только женщина, мужчина же обязательно что-то напутает или испортит.

    Трагедия украинского голодомора также связана с борщом. Если вы не знаете об этом, напомним - в начале 32го года, по приказу Сталина, орды агентов наводнили украинские и некоторые российские деревни с целью конфисковать зерно и прочие продукты у населения, в пользу армии. Ситуация была поистине критической, попытки спасти свою жизнь, утаив зерно или прочую пищу, жестоко карались, людей за спрятанный кусок хлеба могли даже казнить. В этот период погибло около 2,5 млн. жителей, процветал голод, случались вспышки каннибализма. Но украинцы говорят, что выжить им помог именно борщ, какой они варили фактически «из мышиного хвостика».

    Маленькое отступление: о данном событии молчали до недавних времен, пока возмущение украинского народа, и взгляд его на Голодомор как на геноцид России против Украины, не привели к необходимости России признать данное событие и принести официальные изменения.

    Мы желаем Вам приятного путешествия по страницам нашего сайта. Мы желаем Вам хороших рецептов, здоровых желудков, восхитительных борщей и побольше приятных сюрпризов на нашем сайте.