Борщ украинский

Время приготовления: 90

Температура подачи: Горячее блюдо

Тип обработки: Варка

Ингредиенты:

Говядина - 300 г

Свекла - 300 г

Капуста белокачанная (свежая) - 400 г

Морковь - 100 г

Лук репчатый - 70 г

Петрушка (корень) - 40 г

Картофель - 500 г

Томатное пюре (или 400 г свежих помидоров) - 110 г

Мука пшеничная - 15 г

Сахар - 20 г

Уксус - 30 г

Жир - 30 г

Перец болгарский

Лавровый лист

Петрушка

Сметана - 100 г

Описание

Мясо сварить до готовности. Очищенную помытую свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть уксусом, перемешать и положить в кастрюлю. Добавить жир, собранный с мясного бульона, томат-пюре, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать соломкой и слегка спассеровать в масле. В процеженный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нашинкованную соломкой капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеные и пассерованные овощи, поджаренную муку, болгарский перец, специи и варить до готовности.Дать настояться 20-25 минут. При подаче в борщ добавить сметану, мясо и посыпать зеленью.