Щи «Богатые»

Количество порций: 6

Время приготовления: 2 часа

Необходимые продукты:

мякоть говядины - 750 г

капуста белокочанная - 750 г

грибы белые свежие - 4-5 шт.

грибы соленые - 1/2 стакана

морковь - 1 шт.

картофель - 3 шт.

репа - 1 шт.

лук репчатый - 2 головки

корень сельдерея с зеленью - 1 шт.

корень петрушки с зеленью - 1 шт.

зелень укропа - 1 ст. ложка

лавровый лист - 3 шт.

чеснок - 4-5 зубчиков

масло сливочное или топленое - 1 ст. ложка

сметана - 100 г

перец черный - 8 горошин

Способ приготовления рецепта:

1. Говядину залейте 2 1/2 литра холодной воды и, добавив 1/2 кореньев (морковь, петрушка, сельдерей) и лук, посолите и варите до готовности мяса. Бульон процедите, мясо нарежьте ломтиками.

2. В глиняный горшок положите нашинкованную капусту, залейте 1/2 литра бульона, добавьте масло, закройте и поставьте в умеренно нагретую духовку.

3. Грибы, нашинкованные соломкой, и картофель, нарезанный кубиками, уложите в сотейник, залейте частью бульона и варите почти до готовности.

4. Оставшийся бульон доведите до кипения, положите нарезанное мясо, рубленый лук, оставшиеся коренья и репу, нарезанные соломкой, перец, лавровый лист, посолите и доведите до кипения. Затем добавьте капусту, картофель и грибы, варите 20 минут.

5. Готовые щи заправьте мелко рубленными укропом и чесноком и дайте настояться 15 минут.

6. Перед подачей заправьте щи крупно нарезанными солеными грибами и сметаной.