Борщ с осьминогами и уткой

Количество порций: 4

Время приготовления: 1 час

Необходимые продукты:

осьминог замороженный - 120 г

утка - 300 г

свекла - 2 шт.

капуста белокочанная свежая - 300 г

морковь - 1 шт.

корень петрушки - 1 шт.

лук репчатый - 1 головка

томат-пюре - 3 ст. ложки

масло растительное - 2 ст. ложки

сахар - 1 ч. ложка

уксус 3%-й - ст. ложка

вода - 1,5 л

лавровый лист

перец черный - 5-6 горошин

соль - 1 ч. ложка

сметана - 4 ч. ложки

зелень рубленая - 2 ст. ложки

Способ приготовления рецепта:

Осьминогов разморозьте, отварите в подсоленной воде в течение 5–7 минут и нарежьте кусочками.

Утку нарежьте небольшими кусочками. Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите при слабом кипении 15 минут. Утку выньте, бульон процедите.

Свеклу нарежьте соломкой, обжарьте с 1 столовой ложкой масла, добавьте томат-пюре, уксус, сахар, 2 столовые ложки бульона. Тушите на слабом огне 15–20 минут под закрытой крышкой.

Очищенные морковь, корень петрушки, лук мелко нашинкуйте, спассеруйте в оставшемся масле.

В кипящий утиный бульон опустите капусту, доведите до кипения, варите 10 минут при слабом кипении. Положите свеклу, морковь, корень петрушки, лук, варите еще 10 минут. Добавьте лавровый лист, перец, посолите, положите кусочки утки, осьминогов, доведите до кипения и снимите с огня. Дайте настояться 20 минут.

При подаче заправьте борщ сметаной, посыпьте рубленой зеленью.