Борщ с фрикадельками

Количество порций: 4

Время приготовления:

Необходимые продукты:

свекла - 170 г

капуста белокочанная - 80 г

картофель - 1 шт.

фасоль - 40 г

морковь - 1/2 шт.

лук репчатый - 1/2 головки

томат-пюре - 1 ст. ложка

масло топленое - 2 ч. ложки

чеснок - 1 зубчик

сахар , сок лимонный - по 1 ч. ложке

бульон мясной или вода - 800 г

сметана - 1 ч. ложка

перец черный молотый, соль, лавровый лист по вкусу

зелень рубленая - 2 ст. ложки

Для фрикаделек:

мякоть говядины - 120 г

лук репчатый - 10 г

яичный желток - 1 шт.

перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:

Фасоль замочить в холодной воде на 6 часов, затем залить свежей водой и отварить до размягчения. Свеклу сварить в кожице, очистить и нашинковать. Морковь и лук нарезать соломкой, слегка обжарить на масле, добавить томат и жарить еще 5 минут.

В кипящий бульон или воду положить капусту, нарезанную соломкой, картофель — кубиками и варить 10 минут, затем добавить обжаренные овощи, свеклу, фасоль и варить еще 15 минут. Заправить борщ сахаром, лимонным соком, перцем, чесноком, растертым с солью, и варить еще 5 минут.

При подаче в тарелку положить фрикадельки (см. ниже), налить борщ, заправить сметаной и посыпать зеленью.

Для фрикаделек мякоть говядины пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить 1 ч. ложку воды, желток, соль и перец. Массу взбить и скатать небольшие шарики, припустить в воде до готовности.