Сначала, нарезаем мелкими ломтиками или соломкой свеклу, затем тушим её в закрытой емкости , с жиром, томатным пюре и сахаром (это придаёт свекле неповторимый аромат). Для того, чтобы сохранить цвет свеклы рекомендуется добавлять 3 грамма уксуса. Всю эту массу периодически нужно перемешивать
По всем вопросам и предложениям обращатся сюда:
admin@povarezhka.com
|
Борщ киевский
 борщ киевский
Говядину залить свекольным квасом, водой и варить до готов- ности. Помидоры нарезать, припустить на топленом масле и протереть через сито. Нарезанную соломкой свеклу тушить в бульоне с мелко нарубленной бараниной. Репчатый лук и коренья нарезать соломкой и спассеровать на жире, снятом с бульона. В бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованую капусту и варить 5-7 минут, затем добавить спассерованные коренья, тушенную с бараниной свеклу, протертые помидоры, нарезанные моченые яблоки, предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым репчатым луком и зеленью сало-шпик, лавровый лист, душистый перец горошком, сахар, соль, свекольный квас. При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.
|
 |
|
