*30 г говядины

    *80 г капусты

    *60 г свеклы

    *70 г картофеля

    *10 г фасоли

    *30 г баранины

    *20 г яблок моченых

    *10 г моркови

    *80 г помидоров

    *5 г корня сельдерея

    *5 г корня петрушки

    *15 г лука репчатого

    *100 г кваса свекольного

    *5 г сала-шпик

    *10 г масла топленого

    *5 г сахара

    *15 г сметаны

    * перец душистый горошком

    * лавровый лист и соль

    Классический украинский борщ (точнее близкий к классическому, ведь мы выяснили, что классический рецепт борща так и не определён!) всегда делали с «буряком» или с квасом, приготовленным из него. О рецепте приготовления такого кваса вы можете прочитать на следующих страницах нашего сайта.


    Так вот, для того, чтобы приготовить настоящий борщ по-киевски, необходимо взять говядину, затем её залить свекольным квасом и варить до полной готовности. Помидоры мелко нарезать, смешать их с топлёным маслом и пропустить через сито. По старинке соломкой нарезанную свеклу стушить в бульоне с очень мелко нарезанной бараниной. Несколько луковиц вместе с сельдереем и петрушкой также нарезать соломкой и пассировать в жиру с бульона. Затем в кипящий бульон кладут нарезанную кубиками картошку, капусту и варят 5-7 мин, после чего туда добавляются пассированные коренья, свекла с бараниной, помидорная масса, моченые яблоки, отваренная отдельно фасоль, растертая с луком и зеленью. Добавляется шпик, лаврушка, перец, сахар, соль.

    И это ещё далеко не все виды борща! Вы ознакомитесь со всем спектром разновидностей борща, если будете внимательны и терпеливы. Поехали дальше!

    

Красочное оформление интерьера цветами: цены и контактная информация. Оформление интерьера цветами не займет много времени!