Борщ зеленый украинский.

Ингредиенты:

500 г свинины

550 г свеклы

600 г картофеля

2 моркови

1 корень петрушки

2 головки лука репчатого

500 г щавеля

500 г шпината

80 г муки пшеничной

4 яйца

200 г сметаны

80 г сахара

150 г уксуса

150 г масла сливочного

лук зеленый, укроп, лист лавровый, соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Свинину отварить до готовности, нарезать порциями, а бульон процедить. Свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом, хорошо размешать и тушить до готовности, добавляя сахар и бульон. Лук, очищенные корнеплоды моркови и петрушки нарезать соломкой, слегка обжарить с мукой. В подготовленный кипящий бульон положить картофель и варить 10-15 минут, затем добавить тушеную свеклу и обжаренные морковь, петрушку, лук и муку, промытые и перебранные шпинат, щавель, перец, лавровый лист, соль и варить до готовности. Разливая борщ, положить свинину, посыпать зеленью укропа и мелко нарезанным зеленым луком.