Борщ украинский зеленый.

Ингредиенты

- мясо (говядина) - 100г

- свекла - 1 шт. небольшого размера

- картофель - 3-4 шт.

- морковь - 1 шт.

- корень петрушки - 1 шт.

- лук репчатый - 1 шт.

- лук зеленый, щавель - по вкусу

- шпинат - 1 пучок

- томат-пюре - 1 ст.л.

- сахар, уксус 3%-ный - 1/2 ч.л.

- мука - 1 ч.л. неполная

- масло топленое - 1 ч.л.

- сметана - 1 ст.л.

- лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень укропа - по вкусу

Способ приготовления

Свеклу промыть, очистить, нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, томат-пюре, сахар, жир, собранный с бульона, и тушить до готовности. Нарезать соломкой морковь, корень петрушки, репчатый лук и спассеровать их на топленом масле. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить борщ до готовности. За несколько минут до готовности положить в борщ мелко нарезанные листья щавеля, шпината, зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, черный горький перец).