Борщ Зеленый.

Свекла - 60 гр.

картофель - 100 гр.

морковь - 20 гр.

петрушка - 5 гр.

лук репчатый - 10 гр.

лук зеленый - 15 гр.

щавель - 50 гр.

шпинат - 50 гр.

мука - 3 гр.

томат-пюре - 15 гр.

маргарин столовый - 10 гр.

сахар - 3 гр.

уксус 3%-ный - 5 гр.

сметана - 10 гр.

лавровый лист

Несмотря на то, что этот борщ также делается на основе свеклы, основным ингредиентом тут является, как ни странно, шпинат. Его труднее всего достать из зелени. Поэтому советуем полагаться на удачу и поискать мороженый шпинат польского производства, он время от времени появляется в супермаркетах среди

мороженых овощей. Однако если вы его не достали, а желание приготовить зеленый борщ все еще живо, замените его листьями зеленого салата-латука, найти который можно проще. Свеклу надо будет нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, перемешать, положить в посуду, добавить жир, собранный с бульона, томат-пюре, сахар, соль, уксус и тушить до готовности. Морковь, петрушку и репчатый лук, нарезанные соломкой, спассеровать на жире. В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный дольками, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить борщ до готовности. За 5-10 минут до окончания варки в борщ положить нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, перец).