Каждая хозяйка, готовя холодный борщ, рецепт использует собственный – или своих родственников. Мы предлагаем вашему вниманию интересный несложный вариант, как нам кажется, оптимальный для теплого времени года.

    В нашем видении холодный борщ должен быть красным, т.е. свекольным – поэтому для него мы берем много свеклы. По поводу добавления мяса существует много вариантов, кто-то делает холодник на курице, кто-то – на говядине или свинине. Мы предпочитаем холодник овощной, т.е. без мяса при варке. Так он получается легким, летним и приятным.

    Значит, в кастрюлю бросаем – натертую свеклу, зеленый лук – нам нравится именно он, по желанию – картофель, морковь и капусту, мы обычно отказываемся и от картошки, и от капусты. Необходимая составляющая – зелень, в большом количестве.

    Все это варится до готовности – на выходе получаем насыщенный красный борщ, далее его остужаем и помещаем в холодильник. Перед подачей на стол в него нарезаются дополнительные ингредиенты. Мы выбираем свежий огурец, вареное яйцо, колбасу или мясо, режем кубиками и добавляем в тарелку, и все это заливаем борщовой базой. По желанию добавляем сметану и получаем полноценный обед.