Борщ по-домашнему

2 л мясного бульона;

2-3 свеклы;

0,25 кочана (250 г) белокочанной капусты (или квашеной);

1 корень петрушки;

1 луковица;

1 столовая ложка томат-пюре (или 3 свежих томата);

1 морковь;

2 столовые ложки деревенского сала;

1 столовая ложка 3-процентного уксуса;

1 столовая ложка сахара;

0,5 стакана сметаны;

2 дольки чеснока;

зелень петрушки, укропа;

соль — по вкусу.

Приготовить мясной бульон. Капусту нашинковать и опустить в кипящий процеженный бульон. Спассеровать свеклу с овощами, томатом-пюре, сахаром, уксусом. Спассерованные овощи положить в бульон и варить до готовности. Растереть сало с чесноком и заправить борщ за 5-7 минут до готовности. Если борщ варится из квашеной капусты, то ее необходимо тушить отдельно. А затем положить в борщ вместе со свеклой. При подаче на стол в тарелку положить сметану, зелень петрушки, укропа.