Редис (Raphanus sativus var. radicula) - Обычно относят к зеленным овощным культурам, так как при первом урожае в зимнее и зимне-весеннее время у многих сортов можно потреблять в пищу не только корнеплод, но и листья.Корнеплоды различной формы - от плоскоокруглой до длинной конической, в основном красной, розовой, малиновой и белой окраски. Масса их от 5 до 200гр. Мякоть корнеплодов нежная, сочная, слабоострого вкуса. Содержит сахара 3,72%, белка 1,23%, витамина С 25мг%, витамин В и другие полезные вещества.Корни редиса - источник легкоусвояемых минеральных солей. Витамины содержатся и в его листьях, которые очень богаты каротином и другими полезными веществами. Поэтому листья редиса употребляют как витаминную добавку при приготовлении зеленых щей.

Эфирные масла, находящиеся в корнях редиса, придают ему своеобразный вкус и остроту.

Редис повышает аппетит и улучшает пищеварение. По калорийности он приближается к помидорам и превосходит их по белку.