Продукты:

       кости ветчинные — 400 г,

       сосиска — 1 шт., свекла -5 шт.,

       картофель — 4 шт.,

       морковь, корень петрушки — по 1 шт,

       репчатый лук — 1 головка,

       томат-пюре — 0,5 стакана,

       свиное сало — 20 г,

       3%-ный уксус - 1 ст. ложка,

       специи, бульон или вода — 1,5 л. В бульоне варят ветчинные кости. Свеклу в кожице варят отдельно, добавив уксус, чтобы сохранить цвет. Затем отвар сливают, а свеклу очищают от кожицы. В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный брусочками, и варят 10—15 мин, затем добавляют пассерованные овощи с томатом-пюре, свеклу, нарезанную соломкой, специи и варят борщ до готовности. Подают борщ с кусочками мяса и сосисок, сметаной и зеленью.