Говядина 55 г , кости от ветчины 100 г , сосиски 15 г , свекла 115 г , картофель 140 г , морковь 25 г , петрушка 10 г , лук репчатый 20 г , томат- пюре 15 г , сало свиное 5 г , мука пшеничная 5 г , сахар 5 г , уксус (6%) 5 г , сметана 10 г .

       Говядину варят до готовности вместе с костями от ветчины (или с ветчиной). Нашинкованные соломкой морковь, петрушку, лук пассеруют, затем добавляют томат-пюре и пассеруют еще 10 мин. В бульон кладут нарезанный кубиками картофель, доводят до кипения, закладывают отваренную в кожице, очищенную и нашинкованную соломкой свеклу, пассерованную муку, коренья, варят 10-15 минут, а затем заправляют сахаром и уксусом. Подают с мясом, сосисками, сметаной.