4 порции. Кости от ветчины 400 г , говядина 350 г , сосиски 100 г . свекла 350 г , картофель 400 г , морковь 100 г , петрушка 35 г , лук репчатый 60 г , томат-пюре 100 г , сало свиное 40 г , мука 1 ст.л., сахар 1 ст.л., уксус 1 ст.л., сметана 50 г , специи.

       Кости от ветчины сварить вместе с мясом. Нашинкованную соломкой морковь, петрушку, лук пассеровать на жире, затем добавить томат- пюре и пассеровать еще 10 мин. Свеклу сварить в кожице, очистить и нашинковать соломкой. В бульон положить нарезанный дольками картофель и, когда бульон снова закипит, заложить вареную свеклу, пассерованую муку, коренья, лавровый лист, перец и варить 10-15 мин, затем заправить сахаром и уксусом. При подаче положить мясо, сосиски и сметану