Говядину варят до готовности вместе с костями от ветчины (Или с

       ветчиной). Нашинкованные соломкой морковь, петрушку, лук

       пассируют, затем добавляют томат-пюре и пассируют еще 10 мин. В

       бульон кладут нарезанный кубиками картофель, доводят до кипения,

       закладывают отваренную в кожице, очищенную и нашинкованную

       соломкой свеклу, пассированную муку, коренья, варят 10-15 минут,

       а затем заправляют сахаром и уксусом. Подают с мясом, сосисками,

       сметаной.

       Говядина 55, кости от ветчины 100, сосиски 15, свекла 115,

       картофель 140, морковь 25, петрушка 10, лук репчатый 20, томат-

       пюре 15, сало свиное 5, мука пшеничная 5, сахар 5, уксус (6%) 5,

       сметана 10.