Ингредиенты:

       Говядина 400 г

       Говяжья грудинка 100 г

       Свекла 2 шт

       Капуста 300 г

       Картофель 250 г

       Фасоль 40 г

       Морковь 1 шт

       Яблоки 2 шт

       Томат-пюре 2 ст. л

       Шпик 20 г

       Свиное топленое сало 20 г

       Лук 1-2 шт

       Свекольный квас 2 стакана

       Сахарный песок 1 ст. л

       Сметана 50 г

       Зелень

       Приготовление:

       Говядину залить свекольным квасом, водой и варить на умеренном огне. За 30-40 минут до готовности положить морковь, петрушку и репчатый лук. Свеклу, нарезанную соломкой, тушить с мелко нарубленной бараниной и томатом-пюре. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Добавить сваренную фасоль, пассерованные коренья и репчатый лук, свеклу, тушенную с бараниной, квас, сахар, шпик, толченный с сырым репчатым луком и зеленью петрушки, нарезанные яблоки, перец душистый и варить до готовности. В конце варки добавить лавровый лист. При подаче заправить борщ сметаной и посыпать зеленью.