250 г говядины,

       250 г баранины,

       1/4 кочана капусты,

       4 картофелины,

       1 крупная свекла,

       0,5 л свекольного кваса,

       2 ст. ложки фасоли,

       2 кислых яблока,

       2-3 помидора,

       2 ст. ложки масла,

       1 ст. ложка мелко нарезанного сала,

       1-2 луковицы,

       1 морковь,

       1 петрушка, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 ч. ложка зелени сельдерея, 3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 1/4 ч. ложки красного перца,

       · 0,5 головки чеснока.Говядину опустить в кипяток, залить свекольным квасом и сварить бульон. Затем отдельно тушить: 1) свеклу вместе с бараньей грудинкой, нарезанной мелкими кусками; 2) помидоры на масле; 3) лук, морковь, корень петрушки.

       Затем отварить в бульоне до полуготовности капусту и картофель, добавить тушеные овощи и варить еще 10-15 мин, заправить вареной фасолью, а в самом конце - тертыми с нутряным салом чесноком и нарезанной зеленью петрушки.

       Если к концу варки борщ окажется недостаточно кислым, добавить к нему еще один стакан свекольного кваса.