Говядина - 30 гр.

       баранина - 30 гр.

       свекла - 60 гр.

       капуста - 80 гр.

       картофель - 70 гр.

       фасоль - 10 гр.

       морковь - 10 гр.

       корень сельдерея - 5 гр.

       корень петрушки - 5 гр.

       лук репчатый - 15 гр.

       помидоры - 80 г или томат-пюре - 15 гр.

       яблоки моченые - 20 гр.

       квас свекольный - 100 гр.

       сало-шпик - 5 гр.

       масло топленое - 10 гр.

       сахар - 5 гр.

       сметана - 15 гр.

       перец душистый горошком

       лавровый лист

       соль

       зелень петрушки, укропа

        Говядину залить свекольным квасом, водой и варить до готовности. Помидоры нарезать, припустить на топленом масле и протереть через сито. Нарезанную соломкой свеклу тушить в бульоне с мелко нарубленной бараниной. Репчатый лук и коренья нарезать соломкой и спассеровать на жире, снятом с бульона. В бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованую капусту и варить 5-7 минут, затем добавить спассерованные коренья, тушенную с бараниной свеклу, протертые помидоры, нарезанные моченые яблоки, предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым репчатым луком и зеленью сало-шпик, лавровый лист, душистый перец горошком, сахар, соль, свекольный квас. При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.