Ингредиенты:

       700 г свеклы;

       200 г моркови;

       50 г корня петрушки;

       150 г репчатого лука;

       700 г помидоров или 1 столовая ложка томатной пасты;

       200 г свежей капусты;

       4 шт. крупного картофеля;

       1/2 стакана подсолнечного масла;

       5 стручков сладкого перца;

       8 горошин черного перца;

       2 лавровых листа;

       2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки;

       1 головка чеснока;

       соль - по вкусу;

       Лук, свеклу, морковь, петрушку, З стручка зеленого перца нашинковатъ, сложить в кастрюлю и залить пропущенными через мясорубку помидорами и подсолнечным маслом, посолить, добавить лавровый лист, перец горошком. Поставить тушить под крышкой при небольшом огне плиты. Когда весь сок выпарится, влить З л воды, дать покипеть примерно 20 мин., заложить капусту.

       Картофель сварить целиком в отдельной кастрюле и готовый положить в борщ, когда сварится капуста. Сырой картофель в борще варить нельзя, потому что от кислоты помидоровой не разварится, останется твердым. Готовый борщ заправить растертым чесноком, мелко нарезанными стручками зеленого перца и зеленью петрушки. дать настояться 20 мин. и подавать.На другой день борщ бывает вкуснее. Его можно подавать и холодным.