Украинский борщ

Компоненты рецепта:

250 г мяса

250 г свеклы

350 г капусты

400 г картофеля

1—2 моркови

1 корень петрушки

1 луковица

2-3 дольки чеснока

80 г томатной пасты

1 ст. ложка муки

1 ст. ложка шпика

2 ст. ложки смальца

1 ст. ложка сахара

1/3 ст. ложка уксуса

1—2 ст. ложки молотого красного перца

1 лавровый лист

4—8 ст. ложек сметаны.

укроп и петрушка

соль, черный перец

Как приготовить блюдо:

Мясо залить 2,5 л холодной подсоленной воды и варить почти до готовности. Свеклу нарезать некрупными кусками, добавить уксус и томатную пасту и потушить в смальце. Морковь, петрушку и лук мелко нашинковать и слегка подрумянить на сковороде. Картофель нарезать кубиками. Капусту мелко порубить, вложить в кипящий бульон и варить в течение 20 мин. Добавить тушеные овощи. Муку развести холодной водой, влить в борщ, добавить сахар и красный перец. Приправить солью, черным перцем, уксусом. Незадолго до подачи на стол добавить в борщ мелко нарубленные чеснок, шпик, зелень петрушки и укроп и дать вскипеть. Борщ разлить по тарелкам и в каждую влить по одной ложке сметаны.