Странное сочетание – вегетарианский борщ, на самом деле ничего странного в себе не содержит. Это – достаточно старинное блюдо, называемое еще «постный борщ», и готовящееся нашими предками в период поста. Собственно, понятно, что вегетарианский вариант не содержит в себе мяса, и к нему относится достаточно много разновидностей борща. Например, зеленый борщ – если в него не добавляют мяса, может быть вегетарианским и холодник, в принципе, его изначально и делают без мяса (во всяком случае, в нашем коллективе).

    Вегетарианский борщ можно готовить на крапиве или щавеле, добавлять в него овощи и грибы. Некоторые относят к вегетарианским борщ с рыбой, но если рассматривать ситуацию с точки зрения настоящих вегетарианцев, то ясно, что рыбное блюдо не может считаться приемлемым для тех, кто отказывается от поедания живых существ.

     Чем отличается такой борщ от обычных постных супов? Наличием в составе свеклы, томатной пасты и капусты, или этих элементов по отдельности.