борщ с фрикадельками из морского гребешка

Состав блюда

Рецепты: борщ с фрикадельками из морского гребешка

- свекла - 100г

- капуста - 90г

- морковь - 50г

- корень петрушки - 20г

- лук репчатый - 50г

- картофель - 80г

- томат-паста - 25г

- масло топленое - 20г

- сметана - 20г

- сахар - 5г

- уксус 3%-ный - 5г

- лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, соль

для фрикаделек:

- морской гребешок - 150г

- лук репчатый - 50г

- яйцо - 1/4 шт.

- перец черный молотый - по вкусу

- соль.

Описание блюда

Рецепты: борщ с фрикадельками из морского гребешка

Морской гребешок оттаять в воде, хорошо промыть, половину предусмотренной нормы его отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить томат-пасту, жир, немного воды и тушить, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорали. Через 20-30 минут ввести нарезанную соломкой капусту и тушить еще 20-30 минут.

В кипящий бульон, оставшийся после варки морского гребешка, положить картофель, нарезанный брусочками, а за 10-15 минут до готовности - тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. Перед окончанием варки заправить борщ солью, уксусом и сахаром.

Для приготовления фрикаделек половину отваренного и сырого морского гребешка вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить соль, черный молотый

перец, яйца и хорошо перемешать. Полученную массу разделать в виде маленьких шариков и отварить в небольшом количестве воды.

При подаче в тарелку с борщом положить фрикадельки, сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.