Борщ львовский

Состав:

кости - 100 г

сосиски - 50 г

свекла - 100 г

картофель - 100 г

морковь - 20 г

корень петрушки - 10 г

лук репчатый - 20 г

масло топленое - 10 г

уксус 3%-ный - 5 г

томат-пюре - 15 г

сахар - 5 г

перец черный горький - по вкусу

лавровый лист - по вкусу

зелень - по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу промыть и варить в кожуре в подсоленной воде с добавлением уксуса до полуготовности, затем вынуть из воды, очистить, нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре 20-30 минут.

В процеженный костный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить подготовленную свеклу, слегка обжаренные нарезанные соломкой морковь, петрушку и репчатый лук, сахар, лавровый лист, горький перец горошком, соль и варить до готовности.

В готовый, настоявшийся 30-40 минут борщ влить свекольный квас.

При подаче на стол в тарелку положить мелко нарезанные отварные сосиски, сметану и посыпать зеленью укропа.