Сначала, нарезаем мелкими ломтиками или соломкой свеклу, затем тушим её в закрытой емкости , с жиром, томатным пюре и сахаром (это придаёт свекле неповторимый аромат). Для того, чтобы сохранить цвет свеклы рекомендуется добавлять 3 грамма уксуса. Всю эту массу периодически нужно перемешивать
По всем вопросам и предложениям обращатся сюда:
admin@povarezhka.com
|
Виды борща
 Борщ с грудинкой или корейкой
Состав:
грудинка или корейка копченая - 90 г
бульон - 2 стакана
свекла квашеная - 300 г
рассол свекольный - 1.5 стакана
лук репчатый - 2-3 шт
морковь - 2-3 шт
петрушка (корень) - 1-2 шт
сало свиное - 30 г
картофель отварной - 4-5 шт
сметана - 2 ст. л
перец душистый - по вкусу
лавр - по вкусу
соль и сахар - по вкусу
Способ приготовления:
В бульон, сваренный на копченой корейке или грудинке, добавляют пассерованные морковь, петрушку, специи, сахар; продолжая варить, через 10 мин кладут нарезанную брусочками квашеную свеклу, свекольный рассол и вновь доводят до кипения.
При подаче в тарелку кладут ломтик копченого мяса и сметану. Отдельно подают отварной картофель.
|
 |
|
