Сначала, нарезаем мелкими ломтиками или соломкой свеклу, затем тушим её в закрытой емкости , с жиром, томатным пюре и сахаром (это придаёт свекле неповторимый аромат). Для того, чтобы сохранить цвет свеклы рекомендуется добавлять 3 грамма уксуса. Всю эту массу периодически нужно перемешивать
По всем вопросам и предложениям обращатся сюда:
admin@povarezhka.com
|
Значение первых блюд
 Суп из красного перца с сырными клёцками
Свежий апельсиновый сок придаёт этому красочному супу освежающий привкус и аромат. Сладковатый красный перец, морковь и томаты придают супу характерный цвет. Белые сырные клёцки смотрятся необычайно нарядно на красном фоне.
4 порций
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 40 минут
2 столовые ложки оливкового масла
1 крупная луковица, нарезать тонкими кольцами
4 зубчика чеснока, раздавить
1 средняя морковка, тонко нарезать
1 крупная картофелина, нарезать тонкими ломтиками
3 больших красных перца, тонко нарезать
400 г консервированных томатов, нарезать
3 тонкие полоски апельсиновой цедры
по 1/2 чайной ложки молотого имбиря и соли
стакан воды
сок 3 крупных апельсинов
молотый чёрный перец
Для клёцок:
250 г любого плавленого сыра
1 белок
60 г пшеничной муки
молотый чёрный перец
3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить в нем лук в течение 5 минут. Добавить чеснок, морковь, картофель и красный перец, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 8-10 минут или пока перец не станет мягким.
2 Положить в кастрюлю томаты, апельсиновую цедру, имбирь, влить воду и половину апельсинового сока. Посолить и поперчить. Довести до кипения, затем убавить огонь. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут.
3 Смешать в миске сыр, яйцо, яичный белок, муку, соль, немного перца и петрушку. Положить в суп примерно 16 полных столовых ложек смеси для клёцок и варить до готовности. Выложить клёцки на подогретую тарелку, накрыть крышкой и держать тёплыми.
4 Вынуть апельсиновую цедру, затем дать супу слегка остыть. При помощи миксера переработать суп в пюре, влить суп и оставшийся апельсиновый сок в кастрюлю.
5 Прогреть суп, не доводя до кипения, затем разлить в подогретые тарелки. Выложить в каждую тарелку клёцки и подавать на стол с тёплыми рогаликами.
В 1 порции:
калории - 333; белки - 13 г;
жиры - 16 г; углеводы - 36 г
|
 |
|
