Чечевичный суп с чесночными сардельками

Как приятно в зимний вечер съесть суп-пюре из красной чечевицы, впитавший дымный аромат чесночных сарделек. Из чечевицы получаются отличные супы: она дает густой и сытный бульон, вкус которого в этом рецепте обогащают зелень, овощи и сардельки с чесноком. Их можно заменить сосисками или свиными сардельками или взять того и другого понемногу.

4 порции

Подготовка: 15 минут

Приготовление: 50 минут

2 столовые ложки оливкового масла

3 средние красные луковицы, нарезать

4 зубчика чеснока, раздавить

1 крупный зеленый перец, нарезать кубиками

700 г сладкого картофеля, нарезать мелкими кубиками (можно заменить топинамбуром)

400 г консервированных томатов, размять

1 чайная ложка (без верха) молотого тмина

1 чайная ложка (без верха) молотого кориандра

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки жгучего перца

1 л ветчинного или куриного бульона-основы

100 г длинного белого риса

450 г вареных черных бобов, промыть и обсушить

225 г вареной ветчины, нарезать тонкими полосками

2 столовые ложки сока лайма (или лимона)

8 долек лайма (или лимона) и веточки свежей кинзы для украшения

1 Разогреть растительное масло в кастрюле и слегка подрумянить кусочки сарделек в течение 5 минут, перемешивая. Вынуть их из кастрюли.

2 Слить жир, оставив около 1 столовой ложки, затем положить в кастрюлю морковь, лук, сельдерей, чеснок и петрушку. Обжарить овощи в течение 5 минут на умеренном огне.

3 Добавить чечевицу, томаты, лавровый лист, бульон и кусочки сарделек. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости чечевицы. Вынуть лавровый лист, посолить и поперчить. Подавать с кунжутными хлебными палочками.

В 1 порции:

калории - 500; белки -23 г;

жиры - 25 г; углеводы - 49 г