Суп из говяжьих костей

Время приготовления - несколько часов

Калорийность - 1013 ккал.

Количество порций - 4

Этот суп долго варится, но для него не требуются никакие специальные приправы.

Ингредиенты

*Кости (ноги) - 500 г.

Говядина (грудинка) - 200 г.

**Вода - 20 стаканов

Редька - 1/2 шт.

Лук-порей - 1 шт.

Чеснок - 3 дольки

Имбирь - 1 долька

Мелко нарезанный лук-порей - немного

Соль, молотый черный перец - немного

Приправа для говядины и редьки

Соевый соус - 2 чайн. ложки

Мелко нарезанный зеленый лук - 2 чайн. ложки

Мелко нарезанный чеснок - 1 чайн. ложка

Молотый черный перец - немного

Способ приготовления:

1. Кости разрубить на несколько кусков, держать в холодной воде 1 час. Говядину держать в холодной воде полчаса, чтобы вышла кровь.

2. Редьку порезать крупными кусками, лук-порей порезать на части длиной 10 см. Чеснок и имбирь почистить, но не резать.

3. В кастрюлю налить воду, положить туда кости и довести воду до кипения, после чего вылить воду.

4. Еще раз налить в кастрюлю воду, положить туда кости, довести до кипения, положить говядину (говядину пока не резать!), лук-порей, дольки чеснока и имбиря. Варить 1 час, после чего положить редьку и долго варить. При варке удалять пену и жир с поверхности супа.

5. Вынуть говядину, удалить редьку и лук-порей.

6. Продолжать варить кости, пока суп не приобретет цвет как на большом фото, после чего полностью удалить чеснок и имбирь (лучше использовать для этого ситечко).

7. Говядину и редьку порезать тонкими ломтиками, приправить указанными выше ингредиентами и положить в суп.

8. Разлить суп по тарелкам, положить мелко нарезанный лук-порей (большое фото), добавить черный перец и соль по вкусу.

Примечания:

*Учтите, что чем дольше Вы будете варить кости, тем лучше.

**Судя по всему, здесь принято в расчет то, что немалое количество воды испарится.