Морковный суп

Количество порций: 6

Время приготовления: 40 мин.

Необходимые продукты:

морковь - 675 г

бульон куриный (см. Совет мастера) - 900 г

лук репчатый - 1 головка

сельдерей - 2 стебля

масло сливочное - 25 г

мука пшеничная - 25 г

сок лимонный - 2 ч. ложки

зелень петрушки и морковь для оформления

молоко сгущенное без сахара - 1 банка (400 г)

Способ приготовления рецепта:

Опустите нарезанную ломтиками морковь в кипящую воду, варите 15 минут. Слейте воду.

Нарежьте лук и сельдерей. Обжарьте на сливочном масле до размягчения, не пережаривая. Уменьшите огонь, добавьте муку и морковь. Медленно, при помешивании, влейте бульон и сгущенное молоко. Добавьте лимонный сок. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите еще 5 минут. Приправьте специями по вкусу. Протрите суп через сито, снова доведите до кипения.

Разлейте суп по тарелкам, оформите тертой вареной морковью и измельченной зеленью петрушки.

Совет мастера

Чтобы приготовить бульон, положите в большую кастрюлю кости одной куриной тушки, нарезанные овощи (1 головку репчатого лука, 1 лук-порей, 2 моркови, 2 стебля сельдерея), несколько зерен перца, соль, 1,8 л воды. Накрыв крышкой, варите на слабом огне 1- — 2 часа. Охладите и процедите.