Двойной гороховый суп

Лущеный горох и зеленый горошек придают этому свежему супу яркий колорит, а сыр пармезан и кусочки сосисок - питательность. Аромат мяты и имбиря приятно контрастирует в этом супе с дымным запахом копченых сосисок. К супу хорошо подать овощной салат.

4 порций

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 1 час

50 г сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла

200 г сосисок, нарезать ломтиками

1 крупная луковица, мелко нарезать

2 зубчика чеснока, раздавить

4 головки зеленого лука, нарезать кольцами

1/4 небольшого кочана салата, крупно нарезать

2 чайные ложки нарезанной свежей мяты

1/2 чайной ложки молотого имбиря

700 мл воды

100 г сухого лущеного гороха

200 г мороженого горошка

3/4 чайной ложки соли

молотый черный перец

50 г тертого сыра пармезан

веточки свежей мяты для украшения

1 Разогреть оливковое масло в большой кастрюле. Обжарить в нем сосиски на умеренном огне в течение 2-3 минут, затем обсушить их на салфетке.

2 Положить в кастрюлю лук и чеснок и обжарить до мягкости. Добавить зеленый лук, салат, мяту и имбирь, затем накрыть кастрюлю и тушить 5 минут.

3 Влить в кастрюлю воду и положить лущеный горох. Довести до кипения, затем убавить огонь. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 40 минут, помешивая.

4 Добавить мороженый горошек, снова довести до кипения и варить еще 5 минут или до мягкости. Снять суп с огня и дать ему слегка остыть.

5 Влить суп в кухонный комбайн или чашку миксера и в несколько приемов сделать из него пюре или протереть его через сито до получения однородной массы. Перелить суп обратно в кастрюлю, положить в него сосиски и осторожно подогреть. Посолить и поперчить. Разлить суп по подогретым тарелкам и посыпать тертым сыром. Украсить веточками мяты и подавать с теплыми хрустящими рогаликами.

В 1 порции:

калории - 329; белки - 17 г;

жиры - 24 г; углеводы - 24 г